Des origines liées à la pierre

Marqué par la présence de carrières d’extraction de pierre calcaire de Saint-Emilion, Château Boutisse tire étymologiquement son nom de la maçonnerie traditionnelle.

La « boutisse » est une pierre taillée que l’on place dans un mur suivant sa longueur, de manière à ne montrer que le petit bout en parement.

Le travail de la pierre calcaire durant les siècles passés a laissé son empreinte sur la propriété, sur ses bâtiments, dans le sous-sol du plateau calcaire qui compose son terroir.