Le calcaire , un rocher prodigieux
Plantées sur le plateau de Saint-Emilion, les vignes du Château Boutisse profitent de la présence toute proche du rocher calcaire.
Ce dernier joue un rôle majeur dans la régulation de l’eau mise à disposition de la plante.
Libérant méticuleusement l’eau, jamais en excès, il crée naturellement le stress hydrique nécessaire à l’obtention de raisin de grande qualité qui font la réputation de Saint-Emilion.
SuiteLa vigne donnera de grands raisins si elle y est contrainte
Infiltrant ses racines au travers des argiles et des anfractuosités de la roche calcaire, la vigne va chercher l’eau et les éléments nécessaire à sa croissance et à son développement. Cette tâche doit être difficile et équilibrée pour limiter sa vigueur et obtenir d’excellents raisins , la roche calcaire et les argiles dévoilent ici tout leur intérêt.
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